探索自然之馈：山野菜怎么吃，营养与美味兼得

探索自然之馈:山野菜怎么吃,营养与美味兼得

山野菜又名菜花、白根菜,是菊科多年生草本植物,属于菊科植物,其学名为苣荠菜,多年生草本植物,全草含有大量蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、亚油酸等。

山野菜含有很丰富的维生素和矿物质,被称为蔬菜中的“维生素之王”。

山野菜对癌细胞有抑制作用,在预防乳腺癌方面有一定作用。

据测定,每百克鲜山野菜中含维生素C高达40毫克,比西红柿高10倍,比茄子高50倍。山野菜还含有很丰富的胡萝卜素、锌、硒等矿物质,它含有很丰富的蛋白质,脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、亚油酸等,维生素C含量比西红柿高40倍。