一起来学做辣子鸡丁！川味王刚亲授全新做法

一起来学做辣子鸡丁!川味王刚亲授全新做法!

1.鸡脯肉洗净,用厨房纸擦干水分,切成适当大小的块状,放入碗中。

2.大蒜去皮切末,姜去皮切末,青椒洗净切块。

3.锅中倒入食用油,放入花椒,大料,生姜,大蒜末,白糖,醋,酱油,料酒,翻炒,盛出备用。

4.炒锅中倒入油,放入青椒块翻炒,放入鸡丁

5.倒入油,放入酱油,料酒,

6.放入适量盐,

7.加入辣椒段,

8.放入花椒粉,

9.倒入适量水,大火烧开,中小火煮10分钟。

10.将花椒粉捞出,盛出,备用。

11.将煮好的鸡丁放入碗中,浇上辣子鸡丁,拌匀。

12.将炒好的汁倒入锅中,淋在装盘的鸡丁上即可。

二、尖椒炒腊鸡丁

腊鸡1只,尖椒100g,姜10g,蒜5g,干辣椒5g,花椒5g,料酒15ml,盐3g,鸡精3g,植物油10ml

1.尖椒洗净去蒂去籽,切成丁;腊鸡洗净切成丁,姜切片;蒜去皮切碎;

2.尖椒丁入沸水锅中焯烫几秒钟捞出,用冷水冲洗掉表皮的辣味;

3.锅中倒入油,下入腊鸡丁翻炒;

4.放入姜片、蒜片、干辣椒,翻炒均匀;

5.加入料酒、少许生抽翻炒均匀;

6.放入尖椒丁,继续翻炒;

7.加入盐、鸡精调味,炒至尖椒断生即可。

三、香辣孜然鸡丁

鸡腿2只,孜然适量,辣椒适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量

1.鸡洗净切块,入沸水中煮5分钟,去除血水。

2.捞出沥干水分,切小丁,锅中加入油,油热后,加入辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,再加入鸡肉丁

3.加入孜然、盐、鸡精调味,翻炒均匀。

4.炒好的鸡丁盛出备用。

5.锅中加入油,油热后,加入孜然炒香。