一探秘制牛肉松的制作方法，教你轻松做出美味的自制牛肉松！

一探秘制牛肉松的制作方法,教你轻松做出美味的自制牛肉松!

1、先把一斤牛肉切成小块,放清水中浸泡两小时,泡去血水,让牛肉里面的血水全部泡出来。(注意是浸泡,泡的时间长,肉有一种韧劲,要反复换水,泡透,不泡透)

2、把泡好的牛肉捞出沥干,再切成1厘米左右的小方块。

3、油锅烧热,把切块的牛肉放油锅中煎至两面金黄,放锅里炒到焦黄,再加适量的清水,小火炖煮至牛肉熟透,放凉,不要超过半小时。

4、把牛肉汤过滤出来,把牛肉放盆里,放上牛肉片,用酱油,香醋,盐,味精,香油,料酒,花椒油,辣椒油拌匀。

5、再把牛肉块码放在烤好的牛肉上面,放入烤箱,烤15分钟,拿出放凉。

6、最后把牛肉摊开,抹上一层食用油,用刀在牛肉上切块,摆好后,用刀尖在牛肉上面划一下,烤好后就可以享用了。

牛肉松是什么

松肉是指用上好的猪肉经过特殊的加工处理,制成的,成品口感滑嫩,香气浓郁。松肉就是指通过科学加工,使其变成一种有利于人体吸收的优质蛋白质。

分类

松肉是一种营养价值较高的肉制品。按分类,分为纯松肉、肋条肉、短平肉、上脑、内筋、碎肉、纤维肉、牙肉、肉松等。松肉肉质细嫩,色泽淡红,韧性强,口感柔和,营养丰富,为我国的广大消费者所喜爱。

制作方法

1.原料选择

松肉是采用新鲜的上好的猪肉,然后选用优质的松肉为原料,经过特殊的加工,制成的产品外观洁白,晶莹剔透,有光泽。

2.原料加工

采用特殊的工艺将原料制成的制品,称为“松肉”。其成品表面洁白如玉,有光泽,松脆爽口,风味独特。

3.选料

根据不同品种,选用不同的品种,将松肉切成不同的形状,制成不同的松茸。

4.浸漂

松茸用水浸软后,用水洗去泥沙,用干毛巾将松茸包好,用棉线挂起,晾干。