一口干锅鸡的绝佳食谱：教你亲手制作正宗干锅鸡的做法！

一口干锅鸡的绝佳食谱:教你亲手制作正宗干锅鸡的做法!

食材:鸡半只、青椒2根、香菜1根、大蒜4瓣、小米辣3个、豆瓣酱2大勺、姜1块、大葱1段、料酒1大勺、白糖1大勺、鸡精1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺、植物油适量。

做法:

1、鸡洗净斩成小块,加入料酒、姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油,腌制20分钟。

2、锅内放油,烧至五成热,下鸡块,小火炸至金黄色,捞出沥干油分。

3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鸡块翻炒,加清水,没过鸡块,大火烧开,转小火,加小米辣、辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、料酒,加盖焖15分钟。

5、大火收汁,大火收汁,淋入香油,出锅即可。

做法二

原料:鸡一只,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,香叶,桂皮,小茴香,葱,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,盐,味精,花生油。

1、把鸡清洗干净后切成大块,然后把鸡块放入冷水中煮开,撇去浮沫,捞出备用。

2、把大蒜去皮,姜切成姜丝,香葱切成葱花,花椒、干辣椒剪成小段备用。

3、炒锅上火,放入花生油,下入葱姜蒜和花椒炒香,放入鸡块翻炒,加入料酒,酱油,白糖,盐,味精,蚝油,少许清水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至汤汁浓稠,出锅。

4、另起锅,倒入花生油,油热后,下入干辣椒和花椒炸香,然后捞出,再下入鸡块翻炒,加入适量的清水,盖上锅盖,小火炖。

5、待鸡肉炖至汤汁浓稠,放入蒜苗,煸炒至蒜苗断生,出锅。