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鹅火锅秘籍揭秘!正宗鹅火锅的做法详解,让你一次满足味蕾。
食材:三黄鸡半只、姜片3片、葱适量、香叶1片、草果1个、花椒1茶匙、八角1粒、料酒1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、味精适量。
做法:
1.生姜、葱洗净切块。
2.锅中放入适量水,将干花椒、八角、草果、花椒放入锅中,加入料酒、酱油、盐、味精。
3.烧开后放入鸡肉块,加盖煮2分钟,放入姜块,再煮10分钟即可。
做法二
主料:鸭半只、青菜100克、青菜50克。
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、八角1个、桂皮1段、小茴香1茶匙、干辣椒3个、花椒1茶匙、干红辣椒2个、大葱2段、姜片3片、蒜5瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。
1.先将鸭洗净斩成大块,放到锅中焯水,大概30秒就好,然后捞出沥干。
2.青菜洗干净切好,沥干水分待用。
3.将鸭肉放到锅里煮,直到看到汤汁变白,然后把鸭肉捞出备用。
4.另起锅,倒入油,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、小茴香煸香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加入老抽、生抽、蚝油炒匀,然后倒入青菜炒匀。
6.加入适量清水,然后加入盐和鸡精调味。
7.最后加入适量水淀粉勾芡即可。
8.盛入盘中即可。
小贴士
1.干红辣椒和花椒用油炒出香味,颜色会更好看。
2.鸭肉本身有咸味,盐和鸡精不要加太多,因为鸭肉本身就是咸的。
3.青菜一定要最后放,否则青菜会被鸭肉呛住。
菜品特色
1.鸭肉富含优质蛋白,氨基酸齐全,人体消化吸收率高达96%,人体利用率高达96%。
2.鸭肉性寒凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。
3.鸭肉是鸭肉中蛋白质含量最高的肉类之一,且易于消化。
