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鸭肉汤的制作技巧和窍门,教你轻松做出美味可口的鸭肉汤!
一、原料
鸭肉,鸡蛋,鸭蛋,水,葱,姜,料酒,盐,味精,鸡精。
二、做法
1、鸭肉切块,然后用清水浸泡。水烧开后,放入鸭肉,焯一下。
3、取出后,沥干水,在碗里打散鸡蛋,加入少许料酒、盐、鸡精、姜。
4、水开后,将鸭肉倒入锅中,再倒入水,水量要没过鸭肉。
5、等水开后,将鸭肉倒入,再次开锅后,转小火,炖制1个小时,直到鸭肉软烂,关火。
6、盛出后,撒入少许的葱花。
三、贴士
1、鸭肉要选择新鲜的鸭肉,如果是新鲜的,吃起来会更香,而且会更加爽口。在炖鸭肉的时候,尽量放一些姜,这样会更香。
3、鸭肉可以加入莲子、百合、山药、玉竹等药材,起到营养互补的作用。
4、焯水的时候,可以适当的加一些料酒,料酒能够去腥,能够提鲜,利于肉质的锁住水分,使鸭肉更加软烂。
四、莲藕鸭肉汤
莲藕鸭肉汤
材料:鸭肉500克,莲藕250克,蒜各适量,盐适量。
做法:
1、鸭肉洗净切块,然后放入沸水中焯水,取出,沥干水分;莲藕洗净切块,蒜切好备用。将鸭肉、莲藕、蒜一起放入汤锅中,加入适量的水,煮至熟烂,加盐调味即可。
五、土豆鸭肉汤
材料:土豆2个,鸭肉100克,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量。
1、鸭肉洗净,切块,土豆去皮切块,姜切片,蒜切末。起锅烧水,水开后放入鸭肉焯水,水开后将鸭肉捞出备用。
