鸡蛋糕蒸出绵密口感的小窍门，教你如何制作最美味的鸡蛋糕！

鸡蛋糕蒸出绵密口感的小窍门,教你如何制作最美味的鸡蛋糕!

鸡蛋糕蒸出来绵密口感的小窍门

1、首先把白面和大米和面粉混合,这个混合面粉的比例在1:4左右,可以根据个人的口味适当调整,并且可以按照自己的喜好决定面粉的比例。

2、把鸡蛋打散后,加入适量的温水,把鸡蛋和白面搅拌均匀,边加入水边搅拌。

3、然后把搅拌好的面糊倒入锅中,边加入白糖,边搅拌,把面糊搅拌均匀后,可以开大火,用中火加热。

4、面糊烧热以后,要用小火慢慢的煮,边煮边搅拌,搅拌的时候要用筷子或者勺子在面糊上画圈,以免粘锅,然后把火关小,大约烧制3-5分钟。

5、鸡蛋糕用小刷子刷上一层油,再用勺子蘸取适量的鸡蛋液刷在鸡蛋糕上,在这里一定要注意,边刷边刷,不能太多,否则会让鸡蛋糕粘在一起,很影响美观。

6、鸡蛋糕的表皮有一层蛋黄,这样的鸡蛋糕才好吃,而且比较绵密,可以根据自己的喜好来选择,并且鸡蛋糕不容易破,所以在做的时候一定要注意,不需要再放任何调料了。

7、平底锅加热后,在锅中加入适量的油,边加热边转动锅,让油充分的浸透鸡蛋糕,在用筷子划圈,这里一定要注意油的温度,以免鸡蛋糕烫到自己,很容易就会炸的时候爆裂。

8、炸好的鸡蛋糕,先在锅中稍微晾凉后再用勺子从中间向外轻轻的压一下,让鸡蛋糕表面更加的平整,然后用刀切块,让它更加的入味。

9、鸡蛋糕做的时候一定要注意火候,小火的话很容易导致鸡蛋糕塌底,如果小火的话,鸡蛋糕会出现变老,还会有一股鸡蛋的香味出来,不适合太早下锅,因为鸡蛋糕的表皮有一层蛋清,在炸的时候容易爆裂。

10、鸡蛋糕是用鸡蛋,水淀粉做的,炸的时候不需要担心,先把鸡蛋糕腌制一下,然后再用油,炸至金黄后捞出,这样才不会出现散开的情况。

11、鸡蛋糕在做的时候还需要注意,水淀粉一定要充分的浸透鸡蛋糕,不然炸出来的鸡蛋糕会特别的干,影响口感,也不适合油炸太久。