鲜嫩美味，如何烹饪鸡肫鸡胗？

鲜嫩美味,如何烹饪鸡鸡?下面给大家介绍一种好吃的家常做法。

一、用料

鸡、盐、姜、料酒、生抽、醋、油、生粉

二、做法

1.将鸡剁成大块,洗净备用;

2.锅中加入适量的水,加入生姜片和料酒,烧开,撇去浮沫,把鸡块倒入,水再次烧开,撇去浮沫,将鸡块捞出,用清水冲干净表面的浮沫,控干水分;

3.锅中放入适量的油,油热后,放入八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒爆香,捞出香料,再加入适量的生抽,放入鸡块,翻炒;

4.鸡块炒变色,将炒好的料酒加入,继续翻炒,加入适量的水,将鸡块烧开,转小火,继续炖15分钟左右,加入适量的盐,继续炖15分钟左右,炖至鸡熟烂,加入适量的生粉,出锅装盘,最后撒入适量的葱花。

三、小贴士

1、鸡剁好后,要沥干水分,千万不能让水分过干,那样的话,会影响到口感;

2、料酒和生抽都是调味料,如果直接放到锅中炒,可能会影响到鸡的味道;

3、加入生粉后,要让鸡更入味,炖鸡时就可以不用放了,或者直接改用炖锅,这样味道也会更好;

4、鸡的选择,在做红烧鸡的时候,还是选择炖带皮的鸡肉比较好。

四、豉汁椒盐鸡

原料:老母鸡1只(重约4000克)、豉汁半瓶、生抽1瓶、蚝油2瓶、生粉半瓶、姜适量、蒜适量、八角1个、葱适量、白糖适量、白糖适量、料酒适量、植物油适量、鸡精适量。

1、把鸡洗干净后,用刀在鸡的腹腔内侧和翅膀中间切下几道口子,方便入味。

2、将鸡肉放进一个大碗里,倒入料酒、生抽、蚝油、生姜、葱、白糖、1瓶生抽、半瓶蚝油、1瓶生粉、1瓶白糖、1瓶料酒、1瓶油,拌匀后,腌制15分钟。

3、把鸡肉装入蒸盘里,上锅蒸,开锅后15分钟,然后关火。