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鲜嫩多汁!学做正宗酱牛肉的做法大全,再也不用外出寻找!今天小编就来教教大家正宗酱牛肉的做法,快来学习一下吧!
酱牛肉的做法大全
食材:牛里脊肉300g、酱油30g、黄酒10g、蚝油10g、白糖5g、料酒、八角1颗、大料1颗、香叶1片、桂皮1块、丁香1粒、香砂1小撮、盐1小撮、孜然粉1撮、辣椒粉1小撮
做法:
1.将所有食材都切成大小均等的块。
2.锅中放入足够多的油,油温五成热时放入八角、丁香、桂皮、香叶、辣椒,小火慢慢炸出香味。
3.继续炸出香味后,捞出香料渣不用,继续放入姜继续小火慢慢炸出香味。
4.在八角和丁香的香味中,放入酱油、黄酒、蚝油、白糖、盐,用小火慢慢熬制。
5.直到酱汁熬浓,呈棕红色时关火,把汤汁过滤掉。
6.锅内留着汤汁,继续小火熬制。
7.将熬好的酱料倒入锅中,小火慢慢熬制。
8.熬酱汁时,要一直用小火慢慢熬制。
9.熬酱汁的过程中要不停的搅拌,避免粘锅。
10.熬酱的时候,要不断的翻炒,防止糊锅。
11.酱料熬制好后,将事先准备好的香菜、干辣椒放入酱汁中,继续熬制。
12.小火慢慢熬制,酱汁熬制完成,即可关火出锅。
二、小贴士
1、酱料一定要小火熬制,这样熬制出来的酱才会香浓。
2、熬酱汁时一定要用小火慢慢熬,因为酱料才能熬出香味。
3、熬酱的时候不要加任何调料,只要是能让酱味浓郁的原料都能下锅。
4、熬酱汁时一定要一直不停的搅拌,避免糊锅。
三、制作方法
1、干炒酱
食材:干辣椒、醋、香油。
(1)干辣椒切好备用。
(2)热锅凉油放入干辣椒炸至焦黄,再放入葱姜干辣椒炸香。
