高压锅白斩鸡的做法：轻松学会如何做出鲜嫩多汁的白斩鸡

高压锅白斩鸡的做法:轻松学会如何做出鲜嫩多汁的白斩鸡

主料:鸡胸肉300g、大蒜适量、姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量、香菜适量

步骤

1.鸡胸肉切成大块,加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉、香油腌制20分钟

2.大蒜、姜切成末,加入适量盐、料酒腌制20分钟

3.锅中油热后,倒入鸡肉,翻炒,炒至变色,盛出备用

4.锅中留底油,放入大蒜和姜末爆香,倒入白糖、料酒、鸡精翻炒均匀

5.倒入鸡块翻炒均匀

6.加入适量的清水,放入大蒜和盐,中小火炖煮20分钟

7.再加入适量的香菜,继续炖煮,直至收汁即可

8.出锅后撒上点胡椒粉,出锅即可

烹饪技巧

1、鸡块一定要选择嫩鸡块,老母鸡肉质比较硬,腥味比较重,影响口感。

2、做菜的时候,如果是喜欢吃辣的,就可以将鸡肉和辣椒搭配起来炒,可以解辣。

3、放入料酒的目的是去掉鸡肉的腥味,可以使鸡肉更香。

4、鸡肉不要提前腌,否则腥味会加重。