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香脆芹菜香干的制作方法:
1、将芹菜去根,切成段,放入盐、姜、葱白、八角、干辣椒、花椒、香叶、茴香、豆豉、生抽、老抽、白糖、五香粉、麻油,调匀备用。
2、将青红辣椒切块,木耳,莴笋切丝,香干切块,蒜拍碎,豆豉剁碎,待用。
3、锅内倒入油,油热后放入豆豉,蒜,姜,干辣椒,花椒,茴香,老抽,木耳,翻炒片刻,倒入青红辣椒,莴笋,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、芹菜焯水之后就可以直接做了,不用焯水,而是把芹菜切成段,再剁成小块。
2、炒香干的时候,放些油,油热之后,放点盐,再放点花椒进去,出香味之后,再放点辣椒,出味后,再放点葱花进去。
3、木耳一定要先木耳焯水,然后再放进去,不然很容易糊锅。
4、炒的时候,炒的时候,不用放盐,因为香干本身就是咸的。
香干炒腊肉
原料:
腊肉,红辣椒,香菜,鸡精,淀粉。
做法:
1.腊肉切薄片,干辣椒剪成小段,香菜切段,红辣椒切成小段。
2.先把腊肉用淀粉抓匀,再加入适量的水抓匀,最后放入干辣椒,鸡精和香菜段,抓匀即可。
腊肉用温水和,这样做出来会更好吃,汤汁也会更鲜美,而且腊肉吃起来不腻。
红烧腊肉
主料:五花肉
辅料:八角,葱,姜,糖,老抽,盐,鸡精,冰糖,水。
1.五花肉切块,冷水下锅,放姜片,八角,葱,焯水后捞出洗净。
