重庆干锅藕片最正宗的做法，享受辣味与鲜美的完美结合！

重庆干锅藕片最正宗的做法,享受辣味与鲜美的完美结合!下面是具体的步骤,你可以尝试下!

食材:莲藕1节、香菇6朵、青红椒各半个、干辣椒3个、葱姜丝适量、蒜

1.香菇泡发,藕去皮,切成薄片,葱姜蒜切碎,干辣椒切段,青红椒切菱形块。

2.锅里放油,放蒜,爆香,放入藕片翻炒。

3.放入香菇翻炒,加入适量生抽,生抽,盐,醋,炒匀,加入适量水煮开。

4.放入青红椒,煸炒2分钟左右,放入干辣椒,翻炒。

5.放入葱花和蒜末,煸炒均匀,关火。

小贴士:

1.藕片不用去皮,会有一点涩涩的口感。

2.炒制过程中要多炒一会儿,这道菜很好吃,不需要添加味精,因为藕片在炸的过程中会释放出来。

3.藕片要先煮熟,再下锅炒,不会因为受热不均,反而会影响口感。

1.藕片不要切的太薄,口感会好一些。

2.藕片要用水泡一会,再炒,口感会比较爽脆。

4.干辣椒一定要剪成段,否则后面炒的时候会很辣。

1.藕片一定要先煮熟,再下锅炒,口感会比较爽脆。

2.姜丝要切的略薄一些,不要切的太厚,这样不容易入味。

【葱香藕片】

主料:莲藕500克,辅料:青椒150克,调料:大葱10克,姜10克,盐3克,白砂糖3克,酱油10克,味精2克,花生油20克

1.藕去皮,洗净,切成丝,青椒洗净,去蒂去籽,切成丝;

2.炒锅上火,放入花生油,烧至六成热,下入藕丝、葱丝、姜丝、盐、酱油、味精、白糖、青椒丝、炒匀即可。