重温经典味道！学习红烧鳊鱼的经典做法，再现正宗美味！

重温经典味道!学习红烧鱼的经典做法,再现正宗美味!学习正宗美味!学习正宗美味!!

家常红烧腩鱼

材料:腩鱼1条(重约800克),生抽1大匙,老抽1大匙,米酒1大匙,白糖1/2茶匙,姜5片,八角2粒,葱2根,香菜适量,水1大匙,太白粉水1/2大匙,植物油1大匙,盐适量

做法:

1、腩鱼去内脏后洗净,切块。葱、姜切片,八角、香菜切段,备用。

3、将腩鱼块放锅内,加入生抽、老抽、米酒、白糖、八角、葱段、姜片,拌匀,放入锅中,盖上锅盖,大火煮至水滚后改中小火煮约5分钟。

4、放入适量盐调味,关火。

5、将八角、香菜放入,加盖转小火煮约5分钟。

6、取出腩鱼,加入水1大匙,调入太白粉水2大匙,搅拌均匀。

7、盖上锅盖,焖1分钟,淋入热油,转大火,淋入香菜即可。

二、姜汁叉烧

材料

材料:

小叉烧酱,姜,葱,红尖椒,酱油,糖,盐,鸡精,油

1、将叉烧酱、姜、蒜、葱、红尖椒、酱油、糖、盐、鸡精、油一起放入碗中。锅里放入油,油热后,将碗中调好的叉烧酱倒入锅中,用小火煸炒,直至上色,盛出备用。

3、将剩下的油倒入锅中,爆香姜、将调好的叉烧酱倒入锅中,加入调味料,搅拌均匀。

4、将炒好的叉烧酱浇在叉烧上,即可上桌。

三、叉烧排骨

排骨,葱,姜,叉烧酱,料酒,生抽,盐,糖,鸡精

1、排骨洗干净,控干水份,再加入葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,抓匀腌制10分钟左右。叉烧酱的多少根据排骨的多少来确定,排骨的大小决定排骨的份量,排骨放多了,蒸出来的叉烧酱也多。