重庆特色美食：口感鲜美的水煮酸菜鱼片，让你尽享四川风味！

重庆特色美食:口感鲜美的水煮酸菜鱼片,让你尽享四川风味!

【材料】:鲫鱼1条(500克左右)、酸菜300克、蒜苗1棵、干辣椒5个、姜1块、小葱2根、香菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量

【做法】:

1.将鲫鱼洗净,将鱼头劈开,片成两片,鱼骨和鱼片成片,鱼片的厚度约2厘米,鱼骨可以留着,酸菜、蒜苗切碎。

2.将锅烧热,倒入适量油,油烧热后,先放入姜、蒜、葱白、干辣椒煸香,再倒入酸菜煸香。

3.倒入适量水,大火煮开后,倒入鱼骨和鱼片,再煮开后,加入少许盐、鸡精、料酒、小葱,最后用筷子划散,待汤再次沸腾后,倒入鱼片,继续煮。

4.最后,加入适量蒜苗,大火煮开后,转中小火,继续煮15分钟左右即可。

【营养价值】:鱼肉中富含蛋白质,每100克鱼肉含蛋白质19.9克,比鸡蛋、牛奶、猪肉还要高。鱼肉中脂肪含量极低,是典型的高蛋白低脂肪食品。

酸菜鱼

【材料】:草鱼,酸菜,姜,蒜,辣椒,盐,酱油,味精,鸡精,淀粉,葱,植物油。

1.酸菜洗净切丝,鱼去鳞和内脏,清洗干净。

2.姜切片,蒜拍碎。

3.锅里放油烧热,放姜蒜爆香。

4.放鱼煎,两面都煎黄后捞出。

5.锅里留少许底油,放酸菜,加一碗水,放盐,酱油,大火煮。

6.酸菜煮熟后放鱼煮熟,放鸡精调味,即可。

【营养价值】:草鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质含量为猪肉的两倍,钙含量为牛奶的两倍,铁含量为牛奶的两倍。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

干煸酸菜鱼

【材料】:草鱼,酸菜,油,盐,糖,干辣椒,大蒜,姜,葱,醋,鸡精。