选择适合的茄子种类，烹制美味的肉末茄子

选择适合的茄子种类,烹制美味的肉末茄子,绝对是必不可少的一个环节。茄子的种类有很多,例如宽广的茄子,特别是茄子的纹路比较明显,同时茄子的口感比较甜腻,味道非常好。想要做出好吃的肉末茄子,可以参考下面的这几种方法。

方法一:

1、选择中等大小的茄子,在切的时候,不要切的太薄,把茄子切成薄片。

2、将切好的茄子切成一个个圆的茄子形状,把茄子放进大碗中。

3、准备好葱,蒜,姜,干辣椒,香菜,肉末,盐,料酒。

4、把肉末和葱姜末放入碗中,然后放入料酒,适量的水,盐,耗油,搅拌均匀。

5、锅中放入油,烧至5成热,放入肉末炒熟,然后放入蒜末,葱姜末炒出香味,然后再放入干辣椒,香菜,煸炒出香味。

6、加入茄子继续煸炒,炒到茄子变软,然后加入料酒,耗油,翻炒均匀,然后加入适量的水,焖煮。

7、茄子软熟后,放入盐,蚝油,炒匀,就可以出锅了。

方法二:

1、把茄子洗净,切成两半,然后把它切成滚刀块,再把它放进沸水中汆烫,一分钟就能捞出。

2、准备好花椒,小茴香,葱姜,辣椒,等这些都是能去掉茄子中的异味的。

3、在锅中加入油,等到油温烧至五成热时,把葱姜,辣椒和花椒放进锅中爆炒出香味,然后再放入茄子翻炒,这样可以使茄子更加软烂,也更加入味。

4、等茄子变软后,再加入蚝油,料酒,糖,搅拌均匀,再加入少量的水,盖上锅盖,焖一会儿。

5、等到锅中汤汁收到一半的时候,放入味精,再翻炒均匀,就可以出锅了。

方法三:

1、把茄子去皮,然后切成块状,然后再把它放进沸水中焯烫,一分钟就能捞出,再把它放在油锅中爆炒出香味,再加入蚝油,老抽和酱油,用筷子翻炒。