美食烹饪 学会清蒸桂花鱼的简易做法，鲜香滑嫩让人惊艳！

美食烹饪 学会清蒸桂花鱼的简易做法,鲜香滑嫩让人惊艳!!今天给大家来介绍一道美食烹饪 学会清蒸桂花鱼的简易做法,鲜香滑嫩让人惊艳!!下面就跟随小编一起来学习吧!

材料

武昌鱼一条(约1.5公斤)、香菜(有花叶)、葱姜各25克、红尖椒250克、干辣椒3个、白糖15克、蒜茸少许、香醋50毫升、生抽50毫升、淀粉15克、熟猪油25克。

做法

1.将武昌鱼去除内脏,背部开膛取出内脏后洗净。

2.将武昌鱼切成5厘米长、0.7厘米宽、0.2厘米厚的鱼片,撒上盐,料酒,生抽,白糖,淀粉,抓匀,腌制20分钟。

3.姜,蒜,红尖椒切成大小一致的末,干辣椒切成粗细均匀的末,葱,姜,蒜末,香菜切碎备用。

4.将水烧开,放腌好的武昌鱼放入,煮3分钟,待其浮起,捞出沥干水分。

5.锅内加油烧热,放入葱姜蒜末,炒香,再放入干辣椒末,花椒,葱姜末,大蒜末,香菜末,红尖椒末,炸至香气四溢时,再放入泡好的武昌鱼。

6.放入盐,生抽,老抽,香醋,蚝油,炒匀,淋入水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒,装入盘中,即可。

制作食材

武昌鱼1条、土豆1个、胡萝卜1根、小米辣4个、红尖椒1个、大葱1段、姜1小块、大蒜1瓣、青红椒1个、淀粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

1、用刀把鱼身的肉和骨头切断,切成块,用料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟。

2、准备好葱姜蒜、小米辣、青红椒、胡萝卜、大葱、大料。

3、把土豆、胡萝卜、青红辣椒、大葱、大料洗净切成滚刀块。

4、锅里放油,把腌好的鱼块放入炸至金黄捞出。

5、把油烧热,把葱姜蒜放入爆香,放入茄子,大火翻炒,炒软后放入胡萝卜和土豆。

6、翻炒,把茄子炒软后放入青红椒,加入生抽,盐、小米辣、料酒。

7、加入适量清水炖煮。

8、炖煮30分钟左右即可。