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美味蒸皮冻:肉皮一碗,水几碗,享受传统独特滋味。
第一步:准备好所用食材。
第二步:把买来的肉皮放入冷水中解冻,因为肉皮的腥味相对淡,想要吃嫩一点的可以多放点肉皮,因为太硬了不好吃。
第三步:在肉皮上撒上盐和料酒,然后抓匀。
第四步:蒸锅放水煮开,把肉皮放入。
第五步:水开之后用勺子慢慢舀出,这样的做法不仅仅能使肉皮很有嚼劲,还能使肉皮看起来很薄更有嚼头。
第六步:舀出的肉皮,放入容器中冷藏6小时以上。
第七步:冷冻肉皮一定要冷藏6小时以上。肉皮可以冷藏2天左右。
第八步:取出,揭去保鲜膜。
第九步:切成三角形,如图所示。
第十步:肉皮的面皮再刷一层清水。
第十一步:蒸锅加水烧开,把肉皮放入蒸锅中。
第十二步:中大火蒸15分钟,关火后不要立即掀开锅盖,要焖2-3分钟后再揭锅。
第十三步:蒸好的肉皮,取出放在碗中,就可以享受美食了。
大葱肉皮做法
材料:五花肉,蒜,姜,大料,料酒,白糖,老抽,生抽,盐,味精
1.五花肉切成5mm厚的片。
2.葱切成葱花,姜切成片,蒜用刀拍一下。
3.大葱切成丝,大葱切成丝。
4.锅中放油烧热,下入五花肉,大火煸炒,待五花肉的肥肉部分变成金黄色后盛出。
5.锅中留底油,放入生姜,蒜,八角,大料爆香,然后放入五花肉翻炒。
6.煸炒五花肉后,把五花肉中的油给煸出来,直到五花肉微微发黄。
7.放入葱,大酱,老抽,生抽,翻炒均匀。
8.放入五花肉,加入适量清水,盖上锅盖,用中小火炖至,汤汁变少时,加味精调味即可。
大葱炖猪蹄
材料:猪蹄1个,葱1根,姜1小块,八角2个,花椒20粒,香叶3片,冰糖15克,盐适量
1.把猪蹄洗干净,葱,姜,八角,花椒,香叶,冰糖全部装入调料盒中。
2.猪蹄冷水下锅,煮开后,捞出猪蹄备用。
