美味家常茄子鸡蛋打卤面的简单做法，轻松解锁口感的绝妙组合！

美味家常茄子鸡蛋打卤面的简单做法,轻松解锁口感的绝妙组合!

做法一

食材准备

主料:面条200g、茄子1个

辅料:香葱适量、酱油适量、鸡蛋1个、小香葱适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量

做法步骤

1、将茄子去皮、瓤,切成细条,将鸡蛋打散将香葱切成葱花,将油倒入锅中烧热,将打散的鸡蛋倒入锅中,摊成鸡蛋皮,将面条煮至断生后,沥干水分,放入碗中将面条放入碗中,加入茄子丝、葱丝、香葱碎、辣椒碎、盐、酱油、香油、鸡蛋皮丝,拌匀将做好的卤汁倒入锅中,煮至浓稠,盛出即可。

做法二

【原料】:

面条、茄子、鸡蛋、小香葱、大蒜、生抽、料酒、鸡精、白糖、盐。

1、茄子洗净切丝,用盐水浸泡一会。小香葱洗净切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中热油,放入鸡蛋煎至两面金黄,盛出。锅中留底油,放入大蒜炒香。放入茄子丝翻炒,炒软后,放入生抽,料酒。放入香葱碎。放入少许的水,加入生抽、少许盐,放入小香葱,中火焖煮10分钟,收干汤汁。

8、放入小香葱碎,炒匀。

9、盛出。

10、把刚才煮好的卤汁倒入锅中,稍煮。

11、再加入鸡蛋。

12、放入面条。

13、放入少许的鸡精,拌匀,出锅。

做法三

原料:茄子、西红柿、鸡蛋、小香葱、大蒜、生抽、料酒、鸡精、白糖、盐、白胡椒。

1、茄子洗净切丝,用盐水浸泡一会,控干水份。西红柿洗净去皮,切丁。鸡蛋打散,加入适量的盐,鸡精,白胡椒,加少量的水,充分搅匀。蒜,切成末,葱切成葱花。鸡蛋加入适量的盐打散。把茄子丝,西红柿丁,葱花,蒜末放入油锅中煸炒。炒好的茄汁浇在茄丝上即可。