美味家常 酱炖牛肉的绝妙烹饪秘籍揭秘！

美味家常 酱炖牛肉的绝妙烹饪秘籍揭秘!好吃的酱炖牛肉的绝妙烹饪秘籍

一、自制酱炖牛肉

用料

牛肉200克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、白糖5克、盐4克、葱姜蒜适量、八角2个、花椒、干辣椒3-5个、郫县豆瓣酱1勺、生抽10克、盐4克、鸡精2克、香油1小勺、植物油5克。

做法

1、用热水把牛肉泡开,水里加点盐和几滴油,将血水充分煮出来,这样做出的牛肉比较嫩,不泡也能炖出来。

2、用料酒和生抽,蚝油,生抽,盐,鸡精腌制10分钟。炒锅加少许油,下牛肉翻炒变色,加葱姜蒜,花椒,干辣椒翻炒。

4、加老抽,蚝油,白糖翻炒。

5、加水,没过牛肉,大火烧开,小火炖15分钟。

6、水差不多收干的时候,加鸡精,淋香油翻炒均匀即可。番茄炖牛肉

食材:牛腱肉、番茄、葱、姜、盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、糖、香叶、茴香、八角、丁香。

1、牛肉切成小块,冷水下锅焯水。

2、姜切片,葱切段,香叶洗净。锅中放入适量油,放入冰糖炒糖色。

4、放入葱姜煸炒。

5、放入一勺老抽炒上色。

6、倒入焯水的牛肉。

7、加入适量开水,放入大料、料酒、葱姜、盐。

8、大火烧开,撇去浮沫。

9、大火烧开后,小火炖。

10、炖至牛肉熟烂后,加少许香菜,茴香。

11、放入番茄。

12、放入盐、胡椒粉、糖。

13、放入鸡精。

14、大火烧开后,转小火炖15分钟即可。

食谱营养

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。