美味家常 尝鲜武昌鱼的做法，教你一招家常做法制作鲜嫩可口的武昌鱼

美味家常 尝鲜武昌鱼的做法,教你一招家常做法制作鲜嫩可口的武昌鱼

食材:武昌鱼、食盐、姜、酱油、豆瓣酱、淀粉、食用油、蚝油

做法:

1、把武昌鱼剖洗干净,用厨房纸把鱼身上的黑色物质擦掉,放入碗中,加入一勺料酒,适量盐,半勺鸡精,半勺生抽,少量生粉,生姜片,少量白胡椒粉腌制

2、炒锅热油,放入鱼煎,放入适量的生抽,料酒,姜,适量的醋,少量清水,适量的盐,适量的水,小火慢炖十分钟左右

3、鱼肉熟透了后,将蒸鱼豉油的汁倒入锅中,将鱼倒入锅中,继续小火炖十分钟左右,起锅前撒上适量的葱花即可。

小贴士:

1、武昌鱼身上的黑膜千万不要去掉,鱼身上的黑膜非常的苦,吃起来也没有口感好。

2、 炒制的时候要注意火候,以免将鱼肉的腥味挥发掉。

做法二

食材:武昌鱼、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、花椒、鸡精、蒸鱼豉油

1、武昌鱼杀好,把肚子上的黑膜剥掉,鱼肚子里面的黑膜撕掉。

2、鱼肚子里的黑膜一定要刮干净,鱼肚子里面的黑膜一定要刮干净,鱼肚子里面的黑膜千万不要去掉,鱼肚子里面的黑膜非常的苦,吃起来也没有口感好。

3、 干辣椒、花椒、鸡精、蒸鱼豉油、油

4、 把姜切片,蒜切片,干辣椒掰成小段。

5、 热锅凉油,油温7成热时下入生姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

6、 放入武昌鱼煎制,鱼肉微黄,加入蒸鱼豉油翻炒。

7、 加入少许开水,因为武昌鱼本身就会有咸味,所以不用再放盐了。

8、 盖上锅盖焖5分钟,开盖撒上葱花。

5、 大火收汁,汁浓时放入鸡精即可出锅。