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美味咸鸡蛋的腌制方法:掌握放盐的秘诀!
1、放入的盐分要少,因为不放盐,鸡蛋腌制过程中产生大量的盐分,如果多放一些盐,则鸡蛋腌制的过程中产生大量的盐分,要是盐分过多,则会直接影响鸡蛋的口感,使鸡蛋味苦涩。
2、盐分含量不宜太多,以一次盐分为宜,若食用太多的盐,容易导致高血压。
3、盐分与钠离子相遇之后,会生成氯化钠,氯化钠是人体必需的微量元素。
4、盐分与钠离子相遇之后,会生成氯化钠,钠离子又称卤水,与食盐类似,两者的对比应该是无味的。
5、因为食盐中,钠离子会和蛋液中的蛋白质发生变性,这样就容易形成蛋膜,破坏鸡蛋的口感。
