经典美味 水晶肉皮冻的家常制作方法，让你在家也能品味大厨级美食！

经典美味 水晶肉皮冻的家常制作方法,让你在家也能品味大厨级美食!水晶肉皮冻的家常制作方法是非常简单的,只要学会这几种就可以自己做出正宗的水晶肉皮冻,下面介绍几种这道菜。

一、水晶肉皮冻的家常做法

水晶肉皮冻的家常做法一

原料:猪肉皮1000克、生抽10克、料酒20克、姜20克、葱100克、大料5克、八角3克、砂仁2克、花椒2克、丁香1克、白糖5克、桂皮2克、小茴香1克、食盐1克。

做法:

1、把肉皮去毛,洗干净,沥干水分,切成丝;

2、用刀慢慢的把肉皮表面的污物削掉;

3、把肉皮内壁的水分刮干净,加入葱姜,料酒,生抽,老抽,大料和砂仁,撒上盐;

4、用适量的温水把调料打散,然后调匀;

5、肉皮冻放在温暖的地方,充分发胀,大约要发到3-4倍大;

6、然后在锅里加入热水,加些姜片,加入肉皮,等到水开了,再煮3分钟;

7、把肉皮冻盛出,用冷水冲一下肉皮,然后再用冷水冲一下,把水分挤干;

8、在锅里加入适量的油,油热了之后把生姜,大料,小茴香和丁香放进去,炸出香味,然后再把肉皮放进去一起翻炒,肉皮会变白,把肉皮里面的油一起捞出来;

9、把肉皮放进锅里,加入适量的盐,炒5分钟左右,就可以加入其他的一些调味料了,我们平时吃的红肉,大部分的脂肪都被煸出来,然后把肉皮往锅里放,加水炖15分钟,肉皮变白就可以了;

10、等到肉皮开始有些韧的时候,在出锅前加入蒜苗,加些料酒,炒一下,最后加入一些葱花就可以了。

红烧肉皮冻

红烧肉皮冻,其实大家都很熟悉的,用红烧肉皮冻味道鲜美,同时也具有很好的滋补效果。首先将准备好的五花肉洗干净,然后切成大小合适的肉片,在锅中加入适量的油,等到油热之后放入五花肉,大火煎到两面焦黄的时候,再加入适量的清水,把五花肉放入砂锅中,加入生姜,大火炖上10分钟左右,再加入适量的盐,味精,葱段,最后装入玻璃瓶中就可以了,喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒,花椒,桂皮,香叶,丁香等调料进行调味,喜欢吃酸的朋友可以加入醋。