红烧排骨的烹饪技巧：是否需要进行水焯？

红烧排骨的烹饪技巧:是否需要进行水焯?

红烧排骨营养成分比较高,炖出来后,有很多汁液渗出,可以用来做出美味的红烧排骨,红烧排骨味道非常好,滋补功效很好,同时还能补充人体所需营养成分,有增强体力的作用,适合老年人吃,可以促进消化,可以促进身体的发育,对减肥的人群有很好的帮助。

食材明细

主料

带皮五花肉200克

辅料

葱适量姜适量蒜适量八角适量干辣椒适量桂皮适量香叶适量香菜适量胡椒适量草果适量

方法步骤

1.将买回的五花肉切小块,备用。

2.生姜切片,蒜剥好,葱白切段,葱绿分开。

3.葱姜蒜切片,香菜切段备用。

4.锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。

5.放入生姜片,八角,桂皮,香叶。

6.再放入五花肉,中火煎至表面微微金黄。

7.转大火,加入生抽,老抽,料酒翻炒。

8.加入适量的清水,大火烧开,放入五花肉。

9.大火烧开,加入老抽,料酒。

10.加入盐,胡椒粉。

11.转入砂锅中。

12.加盖,小火慢炖至酥烂。

13.撒入香菜。

14.加入白糖,葱花和鸡精,小火收汁即可。

方法二

五花肉

新鲜猪后腿精肉250克

猪大后臀尖肉4500克

大葱200克

鲜姜100克

大蒜150克

花椒50克

料酒200克

酱油150克

盐100克

味精100克

胡椒粉100克

白糖25克

香油50克

豆油40克

五香粉5克

清水300克

葱10克

姜5克

步骤

1.把五花肉洗净切成薄片,葱、姜、蒜分别切成末备用。

2.把五花肉片放入碗内,加入适量的五香粉、料酒、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末、蒜末搅拌均匀。

3.腌制一会。

4.再把大葱姜蒜放入肉片中拌匀腌制15分钟。

5.把适量豆油下入锅里烧热,把腌制好的五花肉下入锅里炸熟。

6.炸好后把五花肉捞出,把多余的油倒出,把剩余的油、酱油、大葱姜蒜倒入锅内。

7.最后把青蒜苗下入锅里,再加入一些高汤或者清水、味精、白糖,用小火煮5分钟即可。

做法二

1、五花肉洗净后切成薄片,加入适量的料酒、生抽、老抽、油、花椒粉,还有葱姜丝,搅拌均匀。