精致饭店风味，学做饭店凉拌腐竹，又简单又美味！

精致饭店风味,学做饭店凉拌腐竹,又简单又美味!都知道味道正宗的凉拌腐竹具有色香味俱全的特点,喜欢吃腐竹的人,不妨经常去饭店吃一顿。腐竹,有很高的营养价值,腐竹与香椿,香椿都具有散发出独特的清香,口感是很不错的,虽然只有去饭店,吃的时候,但是大家一定会注意,自己做的腐竹并不是那么的方便,这就需要我们掌握制作的方法。

1、用料:腐竹、香椿、剁辣椒、香菜、酱油、醋、盐、糖、香油。

2、腐竹择洗干净,切成细丝。

3、香椿去掉蒂部的皮,洗净后切成丝。

4、腐竹、香椿丝、剁辣椒、蒜瓣剁碎。

5、锅内热油,下香椿翻炒几下。

6、放入香椿,加一点酱油。

7、加适量盐和糖。

8、炒匀,加适量鸡精。

9、翻炒均匀,关火,装盘,香椿味十足的腐竹就做好了。

腐竹的营养价值

腐竹是用大豆为原料,经水浸泡后,高温油炸制成的,是我国传统的名菜。腐竹营养丰富,味道鲜美,是深受人们喜爱的一种豆制品。

腐竹含有丰富的优质蛋白,其蛋白质含量为2.7%,高于黄豆及豆制品。腐竹还含有脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素E、钙、磷、镁、铁、钾、硫胺素、核黄素、卵磷脂、维生素C、维生素A、维生素B族、尼克酸、大豆异黄酮等营养成分。腐竹还含有丰富的卵磷脂,可预防动脉硬化。

腐竹中还含有铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

腐竹含有丰富的钙质,可以促进幼儿的生长发育,维持牙齿、骨骼和神经系统的正常功能,对促进机体代谢、增强免疫力有重要作用。

腐竹中的铁元素,可以预防缺铁性贫血,可以预防中老年人患冠心病和动脉硬化。

腐竹的选购

“青”腐竹色泽新鲜,无异味。

“黄”腐竹的颜色以暗黄为宜,一般呈黄绿色或红棕色,有光泽。“绿”腐竹质地柔软,无异味。

“淡”腐竹腐竹的滋味以绵滑清鲜为主。