独家秘籍：打造美味可口的炒肉拉皮！尽享鲜香口感！

独家秘籍:打造美味可口的炒肉拉皮!尽享鲜香口感!尽享鲜香口感!尽享爽脆口感!极享盛宴!

很多人对于炒肉皮都存在着一定的误区,比如炒的时候会特别注重口感,认为炒的越是老的口感越是脆。其实炒的越是老的口感越是酥。

炒肉皮是指用优质猪瘦肉、鸡蛋、湿淀粉等作为皮坯,由于是通过油炸制成,所以外酥里嫩,口味纯正,香味独特。

传统炒肉皮主要使用猪瘦肉为原料,配以鲜鸡蛋、湿淀粉、生油等作为皮坯,

传统炒肉皮主要采用猪瘦肉为原料,配以鲜鸡蛋、湿淀粉等作为皮坯,

北京炒肉皮制作方法

材料:五花肉200克,鸡蛋一枚,湿淀粉、姜片、猪油适量。

做法:1、将五花肉去皮,剁成肉泥。

2、将鸡蛋磕入碗内,加入姜片、猪油搅匀。

3、锅置火上,倒入猪油烧至六成热,倒入五花肉泥炒熟,加入鸡蛋炒散,加入味精炒匀。

4、肉泥上色后,加入香油、姜片,用铲子轻轻推入肉皮上即可。

京酱炒肉皮的制作方法

原料:五花肉500克,京酱50克,小茴香5克,精盐2小勺,料酒2小勺,酱油1大勺,白糖1大勺,蒜5瓣,香油1小勺,淀粉适量。

做法:1、五花肉洗净切成条,加入1勺盐,料酒,2勺酱油,拌匀腌制20分钟,京酱剁细。

2、锅上火倒入适量油烧热,放入肉条,炸成金黄色后捞出沥油。

3、把锅洗净,放入京酱炒香,倒入适量水,放入蒜,再放入小茴香,烧开后放入肉条,烧开后加入酱油,待肉条变成浅绿色后,放入京酱,料酒,糖,盐,香油,水淀粉勾芡即可。