川味宫保鸡丁 简单家常做法，重现正宗川菜风味

川味宫保鸡丁 简单家常做法,重现正宗川菜风味风味风味特色的宫保鸡丁是最受欢迎的食材之一,鸡肉口感和其他食物有着很大的不同,今天就教给大家简单家常的宫保鸡丁的做法。

原料:鸡胸肉300克、新鲜冬菇4朵、红椒1个、生姜1块、葱1根、蒜头3粒、干辣椒5个、八角2个、桂皮1块、草果1个、香叶3片、香砂1块、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙。

1、鸡切成2cm左右的块,姜切片,葱切段,蒜剁成茸,辣椒切成圈。

2、鸡块焯水备用,锅中倒入适量的油,下入姜,葱,蒜,八角,桂皮,草果,香叶炸出香味。

3、下入鸡肉翻炒,再下辣椒圈,翻炒一会,烹入料酒,蚝油,酱油,白糖,盐,翻炒均匀,关火。

4、另起一锅,锅中倒入适量的油,下入辣椒圈,葱花炒香。

5、下入鸡块翻炒,再下入辣椒圈翻炒,加适量的盐,翻炒均匀。

6、把炒好的鸡块盛出备用,锅中再加入适量的油,下入葱段,姜片,蒜,干辣椒,花椒,爆香。

7、下入鸡块,翻炒至鸡肉表面上色。

8、加入适量的水,盐,蚝油,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。

9、最后加入适量的鸡精和白胡椒粉,炒匀。

10、大火收汁,汤汁浓稠,最后关火。

1、取出黑鱿鱼,斜切成3厘米宽的片。

2、起锅烧油至6成热,下入葱段,姜片,蒜片,干辣椒段,花椒翻炒。

3、下入鱿鱼片,加盐,老抽翻炒均匀。

4、再加入开水烧开,小火慢烧30分钟。

5、捞出鱿鱼,加入味精,蒜片,孜然,熟芝麻,搅拌均匀,盛出即可。

小窍门:鱿鱼可以先用开水烫一下,去掉一部分的苦涩味。