学习正宗四川泡菜的秘诀：如何制作正宗四川泡菜？

正宗四川泡菜的秘诀:如何制作正宗四川泡菜?

1、先在坛底铺上一张干净的纱布,将每一层底部用干净棉布盖住,再把菜叶去掉(要留一层白菜叶子,这样做好后口感比较好)

2、每一片白菜,每一片嫩叶用棉布搽干水分,然后擦一遍菜板上的盐水,目的是擦去菜板上的盐分

3、在菜板上撒上一层盐,然后再撒上一层菜面,在菜板上撒上一层菜面,反复将菜板上的盐巴均匀地撒在菜板上

4、盖上一张干净的纱布,再在菜板上铺上一层菜心,再在菜板上放上一层菜心,每一片白菜的菜心都要撒上盐巴,再盖上纱布,一直这样做三遍

5、待白菜上的盐巴慢慢被吸收以后,用手轻轻地把白菜按压,让白菜变软变干,这样做的目的是为了去掉菜板上的盐分,最后把白菜按压几次,让白菜完全被盐封住,然后再用干净的棉布搽一遍白菜,直到白菜上的盐渍被搽净为止。

6、白菜经过搽盐的以后,把白菜按压几次以后,盐渍被搽净为止。

7、把白菜按压几次以后,盐渍被搽净为止,这样做的目的是为了防止白菜出现变质,同时也可以让白菜更加新鲜。

8、白菜经过搽盐以后,可以再把白菜按压几次,让白菜变软,这样盐渍被搽净以后,就可以直接生吃了。

7、在白菜中加入少量盐巴以后,盐渍被搽净,这样做的目的是为了让白菜变脆,这样的白菜吃起来更有滋味。

8、将白菜按压几次以后,盐渍被搽净以后,这样可以直接生吃,这样吃起来更有味道。

9、白菜中加入少量盐巴以后,白菜中的盐分被搽净以后,可以直接用来吃,这样吃起来更有味道。

三、盐渍白菜的做法

白菜在市场上买来以后,如果用盐腌制的话,最好可以选择新鲜的白菜,因为新鲜的白菜吃起来口感比较脆,不容易老。我们在市场上买回来新鲜的白菜以后,可以在盐渍中加入少量的食盐,这样腌制的白菜吃起来才不会太咸。在选择白菜的时候,最好要选择吃起来比较脆的白菜,这样做出来的白菜吃起来就更有滋味。