如何做出口感酥脆、香味四溢的美味银鱼菜肴？

如何做出口感酥脆、香味四溢的美味银鱼菜肴?银鱼是一种名贵的鱼类,生长在黑龙江的北部地区,银鱼的肉质细嫩鲜美,营养价值极高,它富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质,是老少皆宜的海味食品。银鱼又名带鱼,具有丰富的营养价值,因此备受人们的喜爱,下面小编就为大家详细介绍银鱼菜肴的做法。

西红柿烧银鱼菜肴的制作材料:

主料:生鱼片300克、西红柿2个

辅料:色拉油适量、食盐少许、味精少许、葱姜蒜少许、料酒适量、水淀粉适量、白糖适量

西红柿烧银鱼菜肴的做法:

1.将银鱼洗净,用水泡发,然后将银鱼表面的硬皮撕掉。

2.西红柿切块,葱姜蒜切片,锅内加油烧热,下入葱姜蒜炝锅。

3.放入西红柿翻炒。

4.加入适量清水,倒入鱼片,加入适量的料酒,将鱼肉煮熟。

5.下入鱼片,将煮熟的鱼片铲到锅中。

6.将葱姜蒜捞出,加入适量的盐,待锅中的食材煮熟。

7.出锅前放入少许白糖,鸡精,淋上少许生抽。

西红柿的维生素C含量很高,胡萝卜素、钙、磷、铁,及丰富的维生素,都能帮助银鱼补充营养,增加人体免疫力。

辅料:蒜头6个,盐1/2茶匙,姜片6片,香菜3根,郫县豆瓣酱2大勺,白糖2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2茶匙,油适量,高汤500g

1.银鱼清洗干净,用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟,用厨房纸擦干水分,锅内烧开水,放入1大勺盐,将鱼放进去烫至变色后捞出备用。

2.锅里倒入油,烧热后放入姜片、蒜瓣炸香,倒入豆瓣酱,炒出红油,倒入2大勺郫县豆瓣酱炒出香味。

3.倒入适量高汤,放入1大勺白糖,再放入葱段、香菜段炒香,把鱼放入煮5分钟,把鱼捞出备用。

4.把炸好的鱼再放入炒锅,加入2大勺盐,再放入蒜片和郫县豆瓣酱。煮开后转小火,盖上锅盖,焖煮2个小时。