卤牛肉煮最美味的秘诀

卤牛肉煮最美味的秘诀:把所有食材加入锅中,加入适量生抽、白糖、老抽和清水,大火煮沸后转中小火熬煮2小时左右,放适量食盐调味。卤牛肉是现在很多家庭厨房都有的食材,它不仅美味,而且营养价值极高,它的做法有很多,最简单的就是把配料准备好,只要准备好调味料就可以。

首先要准备卤料包,首先把卤料包清洗干净,然后把香菜和小葱洗干净,生姜和蒜苗切好,用手把肉切成片,大蒜剥皮之后切成蒜末,生姜切成片,蒜苗清洗干净之后切成段,香菜和小葱也要切成段。然后把准备好的食材全部放在一个干净的碗中,加入适量的食用盐、鸡精和鸡精调味。

锅中倒入适量的食用油,等油热之后放入蒜末、姜蒜片、干辣椒炒香,然后放入之前准备好的香料进行炒制。炒制三分钟左右,放适量的生抽、白糖、老抽和适量的清水,大火煮沸之后转中小火,一直煮到水分变干。这时要把准备好的肉片放到锅中不断翻炒,如果要喝汤,可以加适量的水。

大概焖制十几分钟,出锅之前再加一些香油、生抽、醋、味精等调味品。再进行炒制,关火之后盛出来就可以吃了。

做卤水的注意事项

肉片要多一些,多一些,不要太大,太大的话会腻。一般来说要根据所选的卤水种类来选择适合的卤水种类。

一定要有足够的调料,如葱头、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、沙姜、豆蔻、白寇、砂仁、草豆蔻、香茅草、良姜、白寇、肉蔻、香果、丁香、孜然、陈皮、干辣椒、香菜籽油等。

卤水的做法是比较讲究的,一般要到超市买食品加工机,自制的时候,要先去除掉上面的筋膜,然后放入锅中,加清水加锅盖烧开后,再转小火慢煮半个小时,然后再用中火煮一个小时,这样煮出来的卤水味道才会更好。