农村传统酱豆制作秘方曝光

农村传统酱豆制作秘方曝光

第一步:豆,农村的豆,都是黄豆和豌豆,最常见的就是黄豆磨成的豆浆,就是黄豆和豌豆磨成的豆浆。

第二步:豆的制作最重要的一步,在一定程度上,会影响味道的第一步,就是选择大豆类,要选择大的,这个大豆类还有很多功效。

制作大豆类的方法

1.豆子磨好后,放案板上反复搓揉,用石头磨的,力度适中。

2.反复多次,用石磨磨的豆浆就会出来。

3.找一个不粘锅,倒入适量的油,用小铁铲在锅上转动,可以摩擦到表面形成一个小裂缝,方便碾好的豆子。

4.放一个大的塑料袋,或者不用塑料袋的碗,把豆子倒进去。

5.盖上盖子,打开盖子,小火焖,一分钟左右,就可以了。

6.黄豆刚好熟了,就可以了。

将新鲜黄豆用清水浸泡一天,泡发后把黄豆放到豆浆机中,加入冷水,豆浆机桶进行慢速搅拌。

开机1分钟后,豆浆机自动停止工作,豆浆机提示熬好后,把豆渣滤掉即可。

把浸泡后的黄豆放入豆浆机,加入凉水,按正常程序打。

豆浆机搅好后,把豆渣滤掉,留有约40毫升豆浆。

将打好的豆浆用过滤网过滤,留下的豆浆不要,留出后还有20毫升。

煮豆浆之前,先把锅加热,然后放上水,大火烧开。

煮沸后关火,用余温焖20-30分钟,豆渣就会变得又白又嫩。

白糖+水,一同煮开后,熄火。

黄豆与白糖在锅里慢慢熬,等白糖全部溶解,黄豆就煮好了。

将煮好的豆浆冷却,再倒入豆浆机网罩中,过8小时后即可。

将黄豆与白糖豆浆,一同煮。

将煮好的豆浆,冷却后,将其放到冰箱冷藏室内,一般4-5天凝固即可。

煮豆浆的前一天,将黄豆拨粒后放在铂勺里,用小火慢慢煮,搅拌时会有很多白色的沫子,要注意这是豆浆的正常现象,如果有人喜欢吃酸的,也可以加入少量醋。

在煮豆浆的过程中,加入适量白糖,能够提高口感,还能使豆浆更香甜。