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饭店家常菜谱大全:一网打尽各种经典美味,一网打尽各种经典美味,一网打尽各种经典美味,
一、清蒸柠檬鸡翅
原料:柠檬一个,鸡翅(可选)。先把鸡翅放到大容器中,加适量的料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,姜片腌制30分钟。在把柠檬切开,把柠檬皮挤汁备用。将鸡翅放在盘中,倒入腌鸡翅的柠檬汁,放入葱,姜,蒜,醋,盐,味精,白糖,黑胡椒粉。将鸡翅放进蒸锅,大火蒸6分钟即可。
二、红烧藕片
原料:藕片、五花肉。把藕片洗净,切成薄片,放入沸水中焯水。五花肉切片,放入碗中。锅中倒油,放入葱姜煸香。放入五花肉片,翻炒。5、倒入开水,加料酒,烧开后改小火炖。6、待藕片炖软,加入适量盐,大火烧开,转中火。7、炖至五花肉熟烂,放入大蒜。8、加糖和生抽调味即可。
三、砂锅粉蒸
原料:土豆、姜、大葱、八角、蒜、淀粉。土豆削皮洗净切成片状,把姜、大葱切成小段。在砂锅内加入水,放入土豆,水开后放入海带丝、香菜,大火蒸20分钟左右。调成小火,慢慢煨,把土豆煨透。取出藕片,把剩下的淀粉加水调成湿淀粉。5、在藕片上抹一层薄薄的淀粉,然后把锅烧热,倒入适量油,待油温4成热时,放入藕片,小火慢炸,炸至表面呈金黄色即可。6、出锅。
四、砂锅鱼头
原料:青鱼头、生姜、大蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、醋、干辣椒、花椒、味精。鱼头洗净切成两段,再在鱼身上两面斜划两刀,放入碗中,加入生抽、醋、糖、花椒粉、味精和干辣椒。腌制半小时。
