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芥菜疙瘩咸菜,别称”芥蓝菜”,是十字花科二年生草本植物芥菜的成熟种子,甘蓝嫩叶可食用,颜色深绿,富含纤维素,可帮助消化,是中国特产蔬菜之一。
芥菜疙瘩咸菜腌菜的做法
腌制芥菜疙瘩咸菜的做法
用料:芥菜头一斤(就是我用的罐子,没有就用搅拌机搅拌成),
腌制方法:
1.一斤芥菜头洗干净,锅中放入热水,把芥菜头汆烫一下,再捞出控干水分
2.一斤咸菜头放在一个大点的容器里,撒上盐,花椒,少许油,盖上盖子腌制
3.另一个容器用筷子压一下,让芥菜头更入味
4.把腌出来的水倒掉,加入盐和白醋拌匀,放入阴凉的地方腌制一天,
5.把晒好的芥菜头倒入泡菜坛中,放入冰箱腌制一晚即可
小贴士:
1.所有材料之间最好用干净无水无油的瓶子,否则容易坏
2.芥菜头洗干净后,最好用晾衣绳绑紧,把水分控干,可以去掉一些咸菜腥味
3.芥菜头和盐要多放一点,因为这个咸菜的味道很重,过咸菜就失去了原有的香味。
4.此外,腌菜时,最好用冰糖代替食盐,因为盐和白醋都是容易结晶析出的,没有冰糖可以用红糖代替。
腌萝卜
一斤萝卜,2斤姜,3两盐巴,2两辣椒粉,1两花椒,1两味精,1两大料面,少许五香粉,少许鸡精
1.把萝卜清洗干净,切成小条,一定要洗干净,再用清水浸泡2小时,之后沥干水份备用。(如果放在阳台上的话,上面压上重物,能够把萝卜的水分挤出来)
2.把姜切成姜块,这里大概放两个梨或多点梨就可以了,然后把晾好的萝卜条放上姜块,姜块的表面用刷子刷洗一下,再用清水冲洗一下,之后把水份挤干,放在一个干净的盆中,再放上辣椒粉,盐巴,五香粉,味精,花椒粉,喜欢吃辣的多放点辣椒粉,花椒粉多一点,五香粉少许,辣椒粉多放点五香粉。
