红烧黄鳝的绝佳烹饪秘籍：教你如何做出最美味的红烧黄鳝

红烧黄鳝的绝佳烹饪秘籍:教你如何做出最美味的红烧黄鳝

1、黄鳝先用清水冲洗干净,锅中注入清水,放入黄鳝,烧开后将黄鳝捞出。

2、锅中注入清水,放入葱段、姜片、蒜片、料酒,煮开后将葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、八角等放入锅中,放入郫县豆瓣酱、酱油等调料。

3、煮开后将黄鳝倒入锅中,将黄鳝取出。

4、另起锅,倒入少许油,烧热后放入蒜、姜末、红辣椒、桂皮、八角,加入适量郫县豆瓣酱、酱油、老抽等调料,煮开后将黄鳝倒入锅中。

5、再次开锅后将郫县豆瓣酱和糖倒入锅中,用小火慢煮。

6、翻炒几下后,加入高汤或者清水,加盖小火慢煮,直至浓稠,汤汁收至比较浓稠即可。

7、大火收汁,翻炒均匀,淋入适量醋,出锅即可。

红烧黄鳝的制作方法:

1、黄鳝宰杀洗净,用开水焯一下,黄鳝用冷水冲一下。

2、锅中放入适量的油,烧热后放入葱姜蒜,炸出香味后再加入干红辣椒,郫县豆瓣酱,小火炒出红油后再加入八角,放入黄鳝翻炒。

3、炒至鳝鱼出现金黄色后再加入适量的酱油和料酒,炒匀后放入开水,用大火收汁即可。

这道红烧黄鳝的制作方法,不仅口味鲜香,还有着丰富的营养价值。

红烧黄鳝的营养价值

黄鳝的营养价值和药用价值都非常高,对我们的身体健康有很多好处,很多人都喜欢吃这道红烧黄鳝,红烧黄鳝能够为我们提供很多营养,让我们的身体更加健康,但是要注意的是,黄鳝性寒,脾胃虚寒的人一定要少吃,否则可能会加重病情。

黄鳝是寒性食物,如果身体阴虚内热的人就不能吃,黄鳝属于热性食物,如果湿热体质的人吃了可能会出现一些上火的症状。

中医认为,黄鳝性温,有补血、补气、益气、强筋、强骨的功效,适合血气不足、身体虚弱、营养不良的人食用。

红烧黄鳝的做法

主料:黄鳝辅料:葱姜蒜、红尖椒、豆豉、料酒、醋、生抽、淀粉。