揭秘红烧鱼块的制作秘诀，教你做出口感鲜嫩又入味的美味佳肴

揭秘红烧鱼块的制作秘诀,教你做出口感鲜嫩又入味的美味佳肴。以鱼肉为主料,红烧鱼块并不是照搬不了。因为每个人的口味都是不同的,所以这里教您两道经典美味佳肴:

(一)、油炸

用料:鱼肉1斤、植物油1斤、酱油2勺、葱、姜、蒜、香菜。

步骤:

1、先将鱼清理干净,然后抹上一层盐,一上一下,翻面。然后抹上少量的胡椒粉。再均匀的撒上一层葱姜,蒜,姜,香菜。

4、炒锅上油,放上调料,炸鱼块。

5、炸的过程中会放入少量的料酒去腥。

6、大约炸上3分钟,表面金黄就可以了。

(二)、自制酱料

1、可以选择草鱼,用草鱼、五花肉做最好吃,做麻辣汁时放少许,肉嫩得没有一点腥味,而且还带有一点点的甜味。可以在锅中放点油,放入八角,葱姜蒜等炒香,然后放入肉类,炒出香味。然后加入酱汁,酱油,鱼块下锅后,调小火慢慢熬煮,会越煮越香。然后加入适量的盐,加入少量的糖。等肉类熟了以后,再放点鸡精,可以起到提鲜的作用,汤汁也很鲜美,然后撒点香菜就可以吃了。

(三)、香菇酱

1、将青椒洗净切块,香菇去蒂,用温开水泡开。把香菇里的水挤干净,挤干。锅里放油,放入冰糖,小火炒成糖色,熬糖色的时候,加入一点点水,糖融化后加入青椒和蘑菇。

4、搅拌均匀,小火熬制,熬到汁浓稠,放入香菇煮5分钟,然后把辣椒酱倒入锅中,翻炒均匀,放一点点生抽,可以增加菜的颜色。

5、煮好的香菇酱可以直接吃,也可以配粥吃。

(四)、干锅兔脖

1、兔子颈肉切成4厘米长,5厘米宽,1.5厘米厚的片,放入碗中,加盐,酱油,料酒,湿淀粉拌匀,腌制15分钟。