揭秘家庭香肠制作的独家配料秘方，让你的味蕾沉醉于美味与温馨之中

揭秘家庭香肠制作的独家配料秘方,让你的味蕾沉醉于美味与温馨之中。

一、原材料:新鲜猪腿肉,精粉、精盐、胡椒粉、红曲粉、生姜、葱、酱油、花椒油、植物油。

二、步骤:

1、猪腿肉切成片,用精盐、花椒粉、葱、姜、辣椒油和红曲粉搅拌均匀。

2、炒锅热油,倒入拌好的肉片,放入搅拌好的肉片,爆炒至肉片变色,中途可加水。

3、加入花椒油、酱油翻炒上色,待水份干后,盛出,撒上少许红曲粉,再炒一会儿即可。

4、烤箱180°C预热5分钟,放入烤好的肉片,180°C烤10分钟。

5、酱汁:老抽、豆瓣酱、糖、陈醋、盐、蚝油、鸡精、香油、花椒油。

6、准备好的小肉,放在干净的碗中,撒上少许淀粉,将肉片表面粘上一层淀粉,放入烤箱,烤5分钟。

7、取出烤好的肉片,铺在烤盘上,刷上酱汁,放入烤箱烤15分钟即可。

三、小贴士:

1、猪肉建议选里脊,因为这部分肉质很嫩,肥瘦相间,口感比较,更加好吃。里脊肉因为烤了之后没有那么酥,所以我试过做烤肉片,不过烤出来的味道很不错,为了做烤肉片更好吃,我还是建议用里脊肉做。

2、肉片烤制之前一定要彻底烤干,否则做出来的肉片又干又硬,烤不上色。

3、肉片烤之前一定要先腌制,如果你的烤箱不是高炉的话,腌上3-4小时再烤,肉片一定要彻底晾干,如果你不是买回来的五花肉,那么就建议用烤箱烤,我家阳台条件有限,所以我用的烤箱是4层。

4、在烤的过程中一定要刷酱汁,其实腌的时候我觉得可以在上面撒一些白芝麻,喜欢吃辣椒的朋友可以把辣椒油也放到里面,然后再烤。