揭秘完美薯条秘诀：如何自己炸薯条，让它们酥脆可口

揭秘完美薯条秘诀:如何自己炸薯条,让它们酥脆可口

秘籍一:加水和油

在水和油的基础上,水量要控制好,切记加足了水。这是用水加的,水加少了薯条就会很脆。油的温度最好是70°C,不然做出来的薯条就会很香,也不会软塌塌。油一定要烧至七成热,温度高了薯条就容易酥脆。这是炸薯条的秘密。

秘籍二:油温太高

油温太高,薯条的外表会变得软塌塌,还会对薯条中的营养成分产生破坏。建议使用中低油温的油,即在中火上方缓慢加热,维持大约10分钟,然后调成中低油温,再炸20秒,薯条就会酥脆可口了。

秘籍三:油温太低

把薯条放入开水中,这种做法是为了让薯条快速膨胀,不至于造成外酥内软,而且可以充分保证油的温度,薯条不会因受热而炸糊,所以如果没等到油开,就直接炸了。

秘籍四:油温太高

如果不及时将油温调成中低油温,这样做出来的薯条会特别香脆,不容易软塌塌,而且会外焦里嫩,味道都没那么好吃。还有一个秘籍,就是薯条切的比较大,所以切的时候要比切的厚,或者是薯条切的厚一点,这样不容易炸糊。

秘籍五:油温太低

很多人为了省事,炸薯条的时候直接将油温调得很低,油温太低又不能保证薯条不会变黄,所以会不喜欢炸薯条。还有一个关键的问题,就是薯条切得太薄,这样的薯条没办法入味,而且口感也不好。

秘籍六:油温太高

炸薯条时油温过高,会导致炸薯条粘锅,尤其是第一次炸的薯条,油温太低炸出来的薯条颜色又黑又软,不好分辨。而且油温太高,薯条外焦内生,颜色不亮,会容易焦糊,影响口感。

秘籍七:油温太低

炸薯条的油温太低,还可能会炸糊。因为炸薯条是需要高温炸制的,油温太低的话,容易使炸薯条外面焦糊了里面还是里面,对于自身的健康非常不利。而且油温太低的话,薯条会变得太软,容易卡在喉咙,哽住气管,给人一种不愉快的感觉。所以炸薯条一定要控制油温。