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拌凉菜独家秘籍揭秘:
1、首先把蒜香菇胡萝卜姜葱准备好,然后把蒜切碎放入碗中,加入酱油醋生抽适量盐味精,还有陈醋一勺,搅拌均匀备用。把香菇去掉皮洗干净,然后剁碎。然后再把胡萝卜也去掉皮洗干净,剁碎。再把姜葱洗干净,切碎。把蒜、葱、姜、香菇、胡萝卜放入碗中,再放入香菇、胡萝卜,加入适量盐、味精、糖、醋、香油、鸡精、十三香,搅拌均匀。
4、把拌凉菜的材料和做法搅拌均匀即可。
拌凉菜必备:
1、醋也称为老陈醋,具有很强的软化血管的作用,平时在做凉菜时,加醋可以让它软化血管,也能软化身体内的血管,对身体有很好的养生保健作用。而白醋也具有很强的杀菌作用,平时可以把白醋放在菜板上切碎,然后放到菜板上用力揉搓,能让菜板上的细菌数量减少,再把做凉菜的醋放到菜板上用力揉搓,这样能让人体内的病菌数量减少,另外还能预防多种肠胃疾病,对预防感冒也有很好的作用。醋是用来凉拌菜的,平时再做凉菜时,如果喜欢吃辣,还可以把醋直接浇在凉菜上,让凉拌菜的辣味和醋味充分渗出,这样做出来的凉菜既有醋味又有菜味,人们经常吃也能起到保健的作用。
凉拌菜注意事项:
1、凉拌菜不能用生抽和香油,虽然凉拌菜的生抽和香油都属于调味剂,但它们的营养价值都很高,所以用生抽凉拌菜,味道特别鲜美。在凉拌菜中,最好不要放醋,因为醋是酸性的,它会破坏菜的营养价值。如果凉拌菜在加入香油,那醋的味道会变得更酸,它的酸性更强,吃了之后对身体的危害会更大。
凉拌菜料配方
材料:豆芽菜300克、姜丝20克、蒜泥15克、花椒5克、盐3克、香醋30毫升、白糖5克、红油辣椒5克、香菜5克。
