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家常美食 传统广东板栗煲鸡汤的做法,轻松学会炊煮技巧。板栗煲鸡汤是一道汉族菜,属于粤菜系。此汤以板栗为主要食材,以鸡为辅,用砂锅慢火慢炖而成。下面介绍下传统广东板栗煲鸡汤的做法。
广东板栗煲鸡汤的做法
原料:老母鸡一只、板栗若干、姜片少许。
做法:
1、准备好一整只鸡,先放姜片,先把鸡洗干净放到锅中,一次不要放太多水,免得煮出来的鸡汤发苦。
2、用小火,慢慢煲。先煲出一个小时。
3、将板栗洗净,拍扁,用水去掉外壳。
4、放入锅中,同时放入一块老母鸡,放水。
5、放适量的料酒。
6、放几块姜片。
7、盖上锅盖,继续煲10分钟。
8、放适量的盐。
9、舀两勺鸡汤倒入煲中,搅拌均匀,大火煮开后,小火再煮5分钟,关火。
10、盛出。
做法二:
材料:
母鸡半只、干板栗10颗、生姜1片、枸杞2汤匙、盐
1、把鸡剁成小块,洗净。
2、把干板栗洗净,用温水泡3分钟。
3、将洗好的鸡块放入锅中,放入姜片、料酒,开大火煮至水开。
4、撇去浮沫,放入板栗,继续开锅后转小火煲2小时。
5、把板栗捞出,用剪刀剪成小块。
6、取适量枸杞,放入鸡汤中。
7、放少许盐调味。
8、再放入适量的枸杞。
9、盖上锅盖,继续煲30分钟即可。
做法三:
材料:鸡腿肉,板栗,盐,生抽,老抽,糖,料酒,胡椒粉,枸杞,大枣,姜,蒜,老抽,香葱,水淀粉
1.板栗、姜、葱洗净切好。
2.鸡肉洗净切块,焯水,捞起备用。
3.锅中放适量油,烧热,放入姜、葱、大料炒香,放入鸡块,放入料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、枸杞、红枣、葱段、蒜片、姜片炒香。
4.放入板栗,翻炒一会。
