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北舞渡胡辣汤面汤虽然和宫廷的“非面”区别,但大致地要算一下是胡辣汤还是面汤。要问面汤的面汤为什么老这么好,当然首选要做。白面白汤是胡辣汤的灵魂所在,全面都是用玉米面或者小米面,虽然面汤更有营养,但是最好还是用面条。胡辣汤主要是以白面、小米面或红薯面为主要原料,另加少数其他食料,然后再按一定比例混合,然后一起煮成汤。
胡辣汤的面汤中最为关键的是胡辣汤,面汤是一种经精细加工后制作而成的汤料,里面加入了很多菜肴,还有多种汤料,这样的汤品是非常鲜美的。
胡辣汤面汤的用料与胡辣汤面的制作方法基本一致,但面汤一般都是没有什么味道的,可以根据个人口味进行制作。
北舞渡胡辣汤的做法
用料:东北红萝卜、香菇、豆芽、花椒、酱油、鸡精、葱花、虾皮、香菜、胡辣汤、香油、食盐
做法:
1、首先就是将红萝卜洗净切片,切条后放入开水锅中烫熟捞出备用,蒜苗洗净切段,豆芽洗净后切成小段。
2、然后就是将西红柿洗净切块,豆芽洗净后掰成小朵,蒜苗切段,蒜苗洗净后切段。
3、然后就是用以上的三种食材,按照1:1的比例,将所有的食材和调味料放入一个碗中混合均匀。
4、然后就是锅中油热后放入花椒、大料进行爆香,然后将花椒、大料盛出备用。
5、再就是锅中倒入适量的油,然后放入蒜苗段进行翻炒,待熟后,将葱花放入,炝锅后放入豆瓣酱进行翻炒。
6、最后加入清水,并加入食盐和鸡精。
7、最后,待水烧开后,即可出锅了。
做法二
用料:胡萝卜、白萝卜、香菇、花椒、鸡精、盐、葱、姜
1、首先就是将胡萝卜洗净切片,然后就可以放入开水锅中烫熟捞出备用。
2、然后就是将白萝卜洗净切成条状,并且放入热水中烫熟捞出备用。
