秘诀揭密！让猪肝嫩滑如婴儿肌肤的卤制独门技巧

秘诀揭密!让猪肝嫩滑如婴儿肌肤的卤制独门技巧

猪肝煮的时间久了会有些变老,猪肝怎么煮的好

如果买回的猪肝很嫩滑,建议不要再煮。因为这种猪肝煮久了会变老,这样口感不好。最好是先把猪肝浸泡在水里,再煮的话,会更嫩。

切猪肝片时,需要顺着纤维的方向,因为,猪肝的纤维部位比较细,如果顺着纤维方向切,就会把筋、肉切断。

洗猪肝时,不要把猪肝切得太薄,否则炒的时候会直接影响到猪肝的鲜嫩度。

炒猪肝的时候,可加入一些料酒,这样炒出来的猪肝会很嫩滑。