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揭秘自制豆腐的秘诀:完美做法和配方窍门大公开!
原料:
老豆腐500克、黄豆150克、盐、油、姜、花椒、小茴香、干辣椒、生抽、蚝油、生粉、糖。
1、老豆腐洗净切成3厘米的小方块,放到开水中煮一分钟,捞出,沥干。
2、黄豆提前用水泡,准备好的调料。
3、炒锅放油,烧热,下入花椒、小茴香小火炸出香味,捞出花椒,把油倒入,爆香姜末、小茴香、干辣椒,然后放入老豆腐,煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄,然后倒入生抽、蚝油、生粉、糖,然后加入开水,水量要没过豆腐。
4、大火烧开,转中小火,煮15分钟,加入盐、花椒,大火收汁,汤汁就好了。
