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探究烹饪中的神器:羊蹄高压锅压多少分钟的完美秘诀
1、看蹄膀的大小。
2、拿起羊蹄,把蹄膀轻轻放在砧板上,用刀划开,留意不要把蹄膀割破,然后用刀在蹄膀上划上几刀。
3、把蹄膀放入高压锅,水量没过蹄膀就可以了,水开后关小火,再次煮沸,直至水烧开,上汽后,关小火。
4、压25分钟左右就可以了。
5、压好的蹄膀,很好看。
小贴士:
1、蹄膀要充分浸泡在水中,可以用筷子在蹄膀上戳进洞,然后用手去抠,让肉汁出来。
2、蹄膀煮熟后,需要把蹄膀焯水,去除其中的血水。
3、蹄膀焯水时不要使用高压锅,这样会使蹄膀的口感变差,也容易把蹄膀皮煮破。
