探秘北京美食文化：如何炖制正宗老北京羊杂汤？

探秘北京美食文化:如何炖制正宗老北京羊杂汤?

北京美食文化:如何炖制正宗老北京羊杂汤?如何炖制正宗老北京羊杂汤?

1、羊肉汤

以山羊肉为主要原料,辅以各种辅料和辅料,然后进行浓汤、煨、炖、焖等制作方法。

原料:羊脊骨、羊心、羊舌、羊肺。

制作方法:将原料加工处理好,切成大小均等的块。将羊杂放入大锅中,加清水,水开后撇去浮沫,加调料,用小火炖至羊杂烂熟。羊杂汤,味道鲜美,汤色鲜美。

2、羊肉汤

羊肉汤以羊肉为主要原料,配以适量的蔬菜、调味品进行炖煮,其味鲜而不膻。具有温中补虚、益肾壮阳、养血益精之功效。

原料:羊肉、羊骨、羊头、羊头、羊蘑、羊骨。