年糕炒螃蟹，口感鲜嫩，如何制作这道美味佳肴？

年糕炒螃蟹,口感鲜嫩,如何制作这道美味佳肴?

一、材料

螃蟹3只、香葱1根、大蒜4瓣、生抽1大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、淀粉1大匙、盐适量

二、做法

1.螃蟹洗净,切段。

2.香葱切段,大蒜剁成蒜末。

3.锅中加入油,烧热,放入螃蟹。

4.小火煎成金黄色。

5.放入蒜末,加入盐、料酒、生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。

6.加入水,盖上锅盖,小火炖煮15分钟。

7.大火收汁,出锅装盘即可。

三、烹饪技巧

1、螃蟹最好是选择肉质鲜美的螃蟹,不要选蟹黄,蟹膏比较深的,味道就不够香。

2、根据个人口味,调的调料根据个人口味来调整。

3、尽可能选用砂锅,避免用铁锅,避免锅糊锅。