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家常红烧鸡的秘密:烧出美味的技巧和诀窍大揭秘!
1、烹饪时使用砂锅,热锅凉油,热锅凉油放入肉,待锅内的油温降到三成热,将肉放入锅内,炒至肉色发白,出香味,然后加入大量的老抽、生抽、老抽、蚝油,最后放入白糖,翻炒均匀。
2、炒至肉色发白后,加入适量的热水,盖上锅盖,小火炖。
3、在炖煮的过程中,将锅内的汤汁熬煮,这样会使肉更入味,而且肉的香味更加浓郁。
4、肉熟后,盛出后,放入少量的老抽和生抽,以调色。
5、如果需要炖的肉颜色更白,可加入少量的白糖,起调色作用。
6、炖煮好的肉,可将锅里的汤汁和肉捞出,加入少量的盐,煮一会儿。
7、最后,放入少量的蚝油,煮熟后即可食用。
