学一招：简单家常菜怎么做？轻松做出美味的家常菜！

学一招:简单家常菜怎么做?轻松做出美味的家常菜!

原料:

主料:竹笋500g

调料:

盐3g,生抽2ml,味精1g,花椒粉1g,大葱5g,植物油15ml

做法:

1.竹笋洗净,去掉两头的筋,切成滚刀块。

2.竹笋放入沸水中焯水,变软后捞出,沥干水分。

3.炒锅上火,倒入油,油热后倒入竹笋块煸炒,放盐、花椒粉、大葱煸炒,放酱油、味精煸炒,然后放水。

4.水开后转小火慢炖,大约10分钟,出锅前淋入香油即可。

烹饪技巧:

1.竹笋焯水能去除一些草酸,使其溶解,减少钙质的流失。

2.炖竹笋时要留意加水量,炖煮时间短,易烂,且汤汁浓郁,口感软滑,无涩味。

3.因为竹笋焯水时,水已经烧开,再烧开,那么就不会出现涩味。