四川红烧鳝鱼：香辣鲜美的经典四川名菜制作方法详解

四川红烧鳝鱼:香辣鲜美的经典四川名菜制作方法详解:

1、将鳝鱼剖洗干净,再斩成段,然后在锅中放少许油,再放入姜、蒜末爆香。

2、接下来放入鳝鱼段,倒入料酒,翻炒几下,再加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精、水,再加少许水,盖上锅盖,大火烧开,再转小火,焖制10分钟,待鳝鱼熟透,就可以出锅了。

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3、锅内放油,油热后,放入干红辣椒段、生姜、大蒜末,翻炒几下,再加入酱油、盐、味精、鸡精、十三香、白糖,再翻炒几下,待鳝鱼熟透,就可以出锅了。