四川清汤鱼：鲜美好滋味，轻松掌握多种做法！

四川清汤鱼:鲜美好滋味,轻松掌握多种做法!

做法一

1、把新鲜鲤鱼一条,剖开去腮和内脏,洗干净后,在鱼身两侧斜切一刀,以方便于入味;

2、用刀在鱼身两侧的腹部开十字花刀,将鱼肉片成片,要片得薄厚适中;

3、鱼头劈开,在鱼的两侧放葱段、姜片、盐,并放少许料酒,用手将鱼头和鱼骨压住,这样处理后鱼头汤会很白,汤也很鲜美;

4、将压好的鱼片和鱼骨放入汤锅中,放入适量清水,水要一次放够,如果鱼汤不够多,可在中途适量多加些水,鱼骨和鱼骨先下锅,等水开后再下锅;

5、等水开后,小火慢炖,炖到鱼汤浓稠,关火,撒少许鸡精,盛出后撒葱花。