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传授正宗川菜,手把手教你烹饪川味水煮泥鳅!
1、首先,购物一斤新鲜的活泥鳅,其烹饪方法就是把泥鳅放在冷水中浸泡,这样才可以让泥鳅快速的吐出泥水,让它的肉质更加的鲜嫩。
2、然后,用刀切泥鳅的时候要切成大小适合的块状,也可把泥鳅去掉内脏,然后放在淡盐水中浸泡,水不要倒掉,把泥鳅控干水分后放在盘子里,在泥鳅的身上均匀的撒上适量的盐,然后再撒上适量的葱姜沫,让其起到去腥的作用,等泥鳅彻底的吐完泥沙后就可以了。
3、然后,把切好的泥鳅放在盆中,然后再加入适量的辣椒粉,然后再加入适量的淀粉,均匀的搅拌,再把它们充分的搅拌,最后再倒入适量的食用油,这样,就可让它起到去腥的作用了。
