传承川菜正宗味道，亲手炖制最地道的川菜红烧牛肉

传承川菜正宗味道,亲手炖制最地道的川菜红烧牛肉。

用料:

牛腱子肉500克、牛肉一斤、葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、盐、味精、香油、食用油

制作:

1、牛腱子肉去筋膜,切成3厘米见方的块,入凉水锅中,加少许花椒、大料、香叶,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖至牛腱子肉软烂。

2、将炖好的牛腱子肉捞出晾凉,放入盘中,倒入老抽,加入开水,没过牛肉表面。

3、锅中放少许油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒小火煸香,然后再将葱姜、老抽、白糖、盐、味精、香油放入锅中,中火翻炒至香味四溢,然后倒入牛肉翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,淋入香油即可。